Ingen Super Bowl uden...

 ...Banana Cream Pie

Til aften fik vi god mad og i dagens anledning havde vi skærm på bordet, så vi ikke missede noget af kampen.

Det er at hyggeligt at vi kan se Super Bowl sammen som familie herover 

- det er ikke muligt hjemme i Danmark på grund af tidsforskellen.

Hjemme dyrkede cherrytomater og frisk basilikum

Tomatplanten i vores lille AeroGarden breder sig med stor hast. Den ene salat har måtte lade livet og der er ikke meget plads til den anden salat. Vi har en basilikum bag salaten. Basilikummen klarer Sig nogenlunde for en bliver holdt nede da vi bruger al det friske basilikum vi kan slippe af sted med - det smager fantastisk.

For at tomater på planten har Thomas leget humlebi (bestøver) med en lille pensel. Han har tydeligvis gjort et godt stykke arbejde for vi har masser af små tomater på vej.

Italiensk aften

Mandag aften havde vi familien Tuthill på besøg til Thomas hjemmelavede, og helt forrygende gode, pizza. Familien Tuthill skulle have været en tur til Italien her i sommer. Da de nu ikke kan komme til Italien, forsøgte vi at bringe lidt af Italien hertil.

Vi startede med et glas Muscato D’asti og en bid bruschetta med olivenolie, tomat, hvidløg og frisk mozarella. Til pizzaen delte vi et par flasker God italiensk rødvin og vi sluttede aftenen af med et glas limoncello. For at fuldende aftenen kørte der Eros Ramazotti i baggrunden hele aftenen.

Det var super hyggeligt. Det er altid rart og afslappende at være sammen med familien Tuthill. Ungerne legede sammen hele dagen uden konflikter.

Memorial Day

Normalt er Memorial Day noget med parader og lidt festligheder - ikke noget kæmpe stort, men alligevel noget der markeres. I år var langt det meste aflyst. Vi fejrede sommerens komme sammen med familien Tuthill (vores genbo og gode venner).

Til aftenens fællesspisning lavede Thomas ribs i smokeren. Inden kødet blev lagt på risten har Thomas saltet dem natten over og gnubbet dem i hjemmelavet rub.

Det var en stor succes - de smagte helt forrygende.

Mit bidrag til festlighederne var cupcakes. Røde muffins pyntet med hvid frosting og drysset med blåt sukker - lidt amerikansk må man jo være.

Jeg er ret godt til freds med resultatet. De smagte lækkert.

Min hjemmelavede skabelon til at lave stjerner på kagerne.

Om Memorial Day

Memorial Day (previously, but now seldom, called Decoration Day[1]) is a federal holiday in the United States for honoring and mourning the military personnel who had died while serving in the United States Armed Forces.[2] The holiday is now observed on the last Monday of May, having been observed on May 30 from 1868 to 1970.[3]

Many people visit cemeteries and memorials on Memorial Day to honor and mourn those who died while serving in the U.S. Military. Many volunteers place an American flag on graves of military personnel in national cemeteries.

Memorial Day is also considered the unofficial start of summer in the United States,[4] while Labor Day, the first Monday of September, marks the unofficial start of autumn.

Two other days celebrate those who have served or are serving in the U.S. military: Armed Forces Day (which is earlier in May), an unofficial U.S. holiday for honoring those currently serving in the armed forces, and Veterans Day (in November 11), which honors those who have served in the United States Armed Forces.[5]
Kilde: https://en.wikipedia.org/wiki/Memorial_Day

Falsk kød?

I fredags var Thomas, Elliot og jeg på Red Robin. Jeg er ikke så god til at prøve nye ting, men lige der følte jeg mig lidt modig. 

Jeg har i lidt tid gerne ville prøve en 'impossible burger' som er en almindelig burger men med en plantebaseret "bøf". Både smag og konsistens er utrolig meget lig kød, det var en rigtig lækker burger. Havde jeg ikke vidst at det ikke var kød, ville jeg ikke have gættet det.

Thomas og jeg kom til at snakke om, hvorfor man ville vælge en plantebaseret "bøf" frem for en almindelig bøf. Min burger var $3 dyrere end hvis jeg havde valgt den med kød men det er jo ikke alverden. Da ligheden mellem denne og en ordinær bøf er så tæt, kom vi frem til at det må være et spørgsmål om enten overbevisning, allergi eller måske nysgerrighed (som i mit tilfælde).

Jeg vil ikke udelukke at jeg kaster mig over en 'impossible burger' en anden gang.

Til de nysgerrige: https://impossiblefoods.com

Thomas hjemmebagte pitabrød

Vi har kæmpet lidt med at få vores fantastisk pizza dej til at virke herovre og det er bare ikke rigtig lykkedes. Vi plejer at bruge almindeligt gær og så lade den koldhæve natten over.

Her har vi kun kunne finde tørgær, og når vi gør som vi plejer hæver dejen ikke op og bliver lækker og smidig.

Så Thomas gik på jagt på youtube for at finde ud af hvordan man laver en fantastisk pizzadej med tørgær - og han fandt en opskrift! og den virker!

Portionen er ca. dobbelt størrelse af hvad vi plejer at lave, men dejen er også virkelig god til at lave pitabrød. Så nu spiser vi pizza om søndagen og pitabrød om mandagen. 

Opskrift på pizzabund/ pitabrød

Ingredienser:

5 g tørgær

10 g honning

1 L vand

1,5 kg mel (helst tipo 00 men almindelig hvedemel, eller en blanding af de to typer, kan også bruges)

40 g salt
50 g olie

Sådan gør du:
1) Bland vand, gær, honning og 1 kg mel, og ælt det godt sammen.
2) Lad det hæve i 1 time ved stuetemperatur.
3) Tilsæt olie, salt og resten af melet, og ælt godt.
4) Lad det hæve 1 time ved stuetemperatur.
5) Del dejen i det antal stykker du ønsker (vi bruger 300g dej til hver pizzabund og 200g dej til hvert pitabrød), og form stykkerne til kugler.
6) Kuglerne skal nu hæve yderligere 8 timer ved stuetemperatur, og så er dejen klar til brug.

Vi laver som regel dejen 1-2 dage før vi skal bruge den og stiller den i køleskab når den er delt og formet til kugler. Så tager vi den ud på køkkenbordet om morgenen, for så er den klar til brug til aften.

Dejen kan opbevares 4 dage på køl.

Havredrik - hva’ nu det for noget?

For at være helt ærlig, har jeg altid syntes at de der “mælke erstatninger” var noget mærkeligt noget (sådan lidt for veganer-agtigt). Men jeg blev alligevel lidt nysgerrig da jeg så denne her. 

Jeg købte den.... og lod den stå i køleskabet ret længe, inden jeg fik taget mig sammen til at smage på den. 

Det ligner mælk i konsistens og farven er blot lidt mere grålig. Smagen overraskede mig, det er sødt og smager lidt af havregryn. Det er nok ikke sidste gang jeg køber det.

Ps. Thomas og ungerne deler ikke min begejstring =)

Ny favorit snack

Jeg er blevet ret glad for chiagrød med kokosmælk, græsk yoghurt og lidt vanilje. Jeg syntes det smager lidt hen af ris a la mande/ risifrutti. Det er i hvert fald en lækker snack der gør sig godt på alle tider af døgnet, hvis du spørg mig =)

Chiafrø og kokosmælk får en lidt klistret konsistens, når det har 'trukket' (lidt som passionsfrugt), det er derfor jeg blander det med græsk yoghurt.

Sådan gør jeg:

1 spsk. chiafrø blandes med 1 tsk. vaniljesukker og 1 dl. kokosmælk og stilles på køl et natten over (eller blot et par timer). Lige inden det skal spises røres 1 dl. græsk yoghurt i.

Hjemmelavet smoothie

Sif er helt vild med smoothies, så meget at hun oftest nægter at lægge sig til at sove før hun har fået en putte-smoothie - hvor kan hun dog have fået den madglæde fra ;)

Så for ikke at bruge al vores tid i køen i Rema, har vi nu kastet over at lave dem selv. 

Amerikanske pandekager

Den anden morgen vågnede både Thomas og jeg før drengene og blev enige om at lave amerikanske pandekager til morgenmad. Vi har haft prøvet lidt forskellige opskrifter uden at finde den helt rigtige - nu nærmer vi os. På en amerikansk hjemmeside fandt jeg denne opskrift, og efter at have omregnet målene fra cup til dl, så var det bare at gå i gang.
Pandekagerne smager virkeligt godt. De måtte gerne være lidt luftigere, så det må vi se om vi ikke kan få til at lykkes næste gang.

Elliot kunne godt lidt dem, men han syntes ikke det er rigtige pandekager, for man kan jo ikke rulle dem.


Opskriften er her hvis nogen skulle have lyst til at prøve den.

Ingredienser:
3,5 dl. hvedemel
3,5 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk sukker
3 dl. mælk
1 æg
3 spsk smeltet smør

Rør alle de tørre ingredienser sammen
Rør alle de våde sammen.
Rør lidt af gangen de våde ingredienser i de tørre, så undgår du at der kommer klumper i dejen.
Bag små pandekager på en middellun pande til de er lysebrune og klar til at spise.

Pandekagerne smager forrygende med en god ahornsirup og en lille klat smør ovenpå.

Hvidt brød med surdej

Jeg har forsøgt mig med at lave lyst brød kun med surdej som hævemiddel og det er jeg indtil nu ikke sluppet så heldigt fra. Derfor googlede jeg lidt rundt og fandt ud af at i mange opskrifter bruges en kombination af en lille smule gær og surdej. Så det har jeg nu forsøgt mig med. Og MUMS det blev lækkert - sprød (og smagfuld) skorpe, luftig krumme og god smag. 

Her er opskriften er her, hvis nogen skulle føle sig fristet. Jeg lavede kun ét brød for det var det jeg havde hvedemel til, og jeg gav det 25 minutter i ovnen. Det virkede stenhårdt da jeg tog det ud, men efter at have kølet af under et viskestykke blev det super lækkert. (Opskriften har jeg fundet her: http://madgladmad.dk/meyers-koldhaevet-hvedebrod-med-surdej/).

Ingredienser: hvedebrød med surdej (3 brød)

• 8 dl. koldt vand
• 10 g gær
• 1 dl. surdej (hvis ikke du har surdej, kan du anvende 1 dl. yoghurt i stedet)
• 30 g salt
• 200 g grahamsmel
• 1 kg hvedemel

Fremgangsmåde

Den første dag: Hæld det kolde vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt herefter suredej og salt. I en anden skål blander du hvedemel og grahamsmel. Bland melet med de flydende ingredienser. Nu skal dejen æltes rigtig godt, hvis du har en maskine tager det cirka 10 minutter (4 minutter ved lav hastighed og 6 minutter ved høj hastighed), og hvis du ælter i hånden, tager det cirka 12-15 minutter – eller hvor længe du kan holde til det. Kom dejen i en skål smurt med lidt olie og dækket til med husholdingsfilm. Dejen skal nu stå i køleskabet natten over.

Den anden dag: Hæld lidt mel på bordet og del dejen i 3 lige store dele, som hver formes til et brød. Dejen skal nu hæve lunt og tildækket et par timer (til den ca. har dobbelt størrelse) ved stuetemperatur . 

Lad bagepladerne være i ovnen, og sæt den på 250 grader. Lad ovnen være rigtig varm inden du bager brødene. Brødene skal bages i cirka 20-25 minutter. Men eftersom alle ovne ikke er ens, vil jeg anbefale at sætte uret til 20 minutter og tjekke om de er færdige der.

Kreative forberedelser til Linus navngivning

I anledning af at Linus navngivning skulle fejres, fik kreativiteten frit løb. Jeg havde besluttet at lave pynt i fondant men at finde frem til hvilken pynt, det var en større opgave. Der er så mange ting man kan lave, ja faktisk er det vel kun fantasien der sætter grænser.

Jeg endte med at kaste mig ud i en gang Kaj og Andrea og krydrede det med lidt Bamse.

Jeg var så heldig at, min gode veninde, Eva havde en masse fondant og forskelige farver som jeg fik lov at bruge løs af. Det var meningen at vi skulle have lavet figurerne sammen, så ville hun lave figurer til pynt på kagen til hendes lille Malthes barnedåb. Men dagen gik alt for hurtigt og vi nåede kun at få farvet fondanten. Det med at farve er nu også noget der tager lidt tid. Jeg fik lov at låne alle Evas pynte ting med hjem, og så var det bare at komme i gang med at formgive.

Først formede jeg Andrea. Det er den af figurerne jeg selv er mest tilfreds med. Her er proportionerne også blevet mest rigtige.

Så blev det tid til at forme Kaj.

Og den sidste figur blev Bamse. Her blev proportionerne helt forkerte, men det kan da heldigvis stadig ses hvem det forestiller.
Bamse sidder på en hindbærlagkage overtrukket med rød fondant.

Kaj og Andrea fik plads ovenpå kiwilagkagen der fik overtræk af mørkegrøn fondant.

Til sidst lavede bogstaver (de er trykket ud med en udstikker) til at pynte bananlagkagen som har fået et stribet fondantovertræk. Da jeg ikke bare kunne få mig selv til at smide resterne af rød og grøn fondant ud, skar jeg det i strimler og rullede det ud på hvid baggrund (og vendte bagsiden op ad).

Det var vældig sjovt at forme og pynte med figurer men det tager en del tid at gøre det pænt, så det er nok ikke en hobby der kommer til at tage plads i køkkenskabene. Jeg vil dog ikke udelukke at jeg godt kan finde på at gøre det igen en anden gang.

Elliot og mor laver tærte

Køleskabet er ved at være forholdsvis tomt, men der var alligevel lige "rester" nok til en grønsagstærte med lufttørret skinke og masser af ost...

Det er hyggeligt at være med til at lave mad, og når man står der ved siden af mor, kan man lige "stjæle" en gulerod (kartoflerne var ikke nær så interessante). 

Elliot er glad for at være med til at lave mad. Og hvis skal vi have gang i noget maskineri bliver det hele blot endnu bedre. 

Legekammerat og pulled pork

Vi havde inviteret Eva og Julius, lille Nanna og vovsen Trille til pulled pork med coleslaw og baked beans. Først var der tid til at ungerne kunne lege og efter middagsluren var det tid til smovs. 

Chili var lidt betuttet over at få besøg af en ny hund, men hun var godt tilfreds med at der var en anden hund til at være den der blev klappet af ungerne. Trille er en meget tålmodig hund, hun fandt sig i at blive krammet og klappet en hel dagen uden at se ud til at være træt af det.

Thomas stod op kl. 06.00 for at starte grillen op. Da grillen var varm blev grisen lagt i.
10 timer senere var kødet klar til at blive "flået".

Da grisen kom ind i køkkenet spredte der sig en liflig duft.
Trille stod klar og ville gerne smage hvis der nu skulle falde lidt ved siden af.

Så mørt at det næsten faldt fra hinanden helt af sig selv.

Alle satte med store smil tænderne i både pulled pork og colesaw.
De baked beans var blevet lidt stærke så de blev kun for de voksne. 

Sådan skal den serveres: Hjemmebagt bolle fyldt med coleslaw og pulled pork.
MUMS

Nanna og Elliot var hurtigt færdige med at spise. Mens vi voksne spiste og snakkede, viste Elliot sit køkken frem, og snart lege de to små lystigt.

"Nu skal jeg vise dig hvordan det virker, Nanna".

Thomas og Elliot bager pandekager

Først skal alle ingredienser findes frem og der skal måles og vejes.

Så skal det hele blandes.

Og så skal der bages. Elliot er god til at fortælle sin far at han skal passe på for panden er "av varm".

Det er godt med en lille snack mens man arbejder.

Så blev det endelig tid til at smage. Mums, pandekage med syltetøj, lige som fars, det er lige sagen.